La récolte

Elle se déroule généralement du 15 août au 15 septembre, le fruit mûrit progressivement, plusieurs passages sont nécessaires. Un taux de sucre élevé de la prune (au-delà de 22° brix) est la garantie d'un pruneau goûteux et pulpeux, à la conservation impeccable. Si la récolte est effectuée essentiellement « à la machine » (récolteuse qui secoue l'arbre et récupère les fruits par gravité – voir photo), elle est complétée par une équipe de ramasseurs au sol qui fignolent un travail que la mécanisation ne permet pas de réaliser en totalité.



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